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【編者按】“巖韻”是武夷巖茶的獨特魅力，古往今來讓無數(shù)人趨之若鶩。巖韻是什么？巖韻源自哪些方面？在“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”已經(jīng)成為新時代茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向的背景下，巖韻之于武夷巖茶發(fā)展有哪些意義呢？帶著這些疑問，年終歲首，中國網(wǎng)海峽頻道攜手武夷山市武夷街道開展“何以天心 探尋巖韻”主題新春走基層采風(fēng)活動，走進(jìn)巖韻源頭武夷街道天心村，探尋巖韻背后的茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展之路。

碧水丹山育奇茗，而武夷巖茶名冠天下，卻離不開天心村人一代又一代的堅守、傳承與發(fā)揚。巖茶是集品味與千年制茶技藝于一體的“珍木靈芽”，如今的現(xiàn)代設(shè)備逐漸融入巖茶的揉捻與烘干等工藝流程，讓武夷巖茶制茶技藝更加成熟，制茶技術(shù)更加先進(jìn)，此外還衍生了專精巖茶的農(nóng)學(xué)院，巖茶具有了走向規(guī)?；c標(biāo)準(zhǔn)化的條件。

規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化是武夷巖茶的必由之路嗎？對此，天心村“巖韻宗匠”——首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、武夷山市天心巖茶協(xié)會會長、福建武夷山北巖茶業(yè)有限公司董事長吳宗燕有著自己的看法，對于源自核心產(chǎn)區(qū)的武夷正巖而言，巖韻是它的核心競爭力，而“巖韻”正是巖茶個性化、生命力的代名詞，一味追求標(biāo)準(zhǔn)化，便會讓人遺忘了真正的巖骨花香。

吳宗燕

首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人 蔡瑛 攝 

巖韻自天成，是不可復(fù)制的大自然生態(tài)

“巖韻來源水土，是小氣候、小環(huán)境才有的。”巖茶具有極強的風(fēng)土屬性，是一種對微觀自然環(huán)境高度敏感的產(chǎn)品，要講究時令、土壤、光照與茶樹生長狀態(tài)。同一山區(qū)的巖茶，不同的山頭、山體、山中、山下，甚至南北方位不同，風(fēng)味都是不盡相同。也正是得益于此，巖茶的風(fēng)味呈現(xiàn)，復(fù)雜多樣，在所有的茶類中是無出其右的，這份復(fù)雜性代表著大自然延伸出的不可復(fù)制的生態(tài)，是“正巖”成為頂級茗品的得天獨厚的優(yōu)勢。因此一泡茶的巖韻成與否，巖茶生長品質(zhì)是基礎(chǔ)，也是先天決定因素?！安煌綀龅牟?，味道都不一樣，巖韻是一種很活的東西，不要用標(biāo)準(zhǔn)馴化它?！眳亲谘嗾f道。若是為“正巖”茶的制作工藝、風(fēng)味呈現(xiàn)制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這便讓巖茶失了“巖韻”，失了“本真”。

另外，吳宗燕認(rèn)為，“巖韻”所體現(xiàn)的巖骨花香，巖骨就是山場，花香就是技術(shù)，山場是最核心的，技術(shù)僅僅是輔助，二者排序，技術(shù)是排在后面的。因為，為品巖茶風(fēng)味，僅靠天心村內(nèi)有限的“正巖”產(chǎn)量只能滿足金字塔頂端的很小一部分消費者，根本無法以量形成規(guī)模化的市場影響。

傳統(tǒng)歷久新，以恪守為使命

“我一定要做傳統(tǒng)型的?！笔裁词莻鹘y(tǒng)？是堅持不被標(biāo)準(zhǔn)定義的巖韻，是堅持古法獨特的炭焙工藝，是傳承巖茶從古至今的香味記憶。如今制作巖茶，講求各道工序都能掌握融通，“按照以前巖茶制作的傳統(tǒng)，一個人只能做一件事。學(xué)徒學(xué)做青，那就是一輩子都做青。”吳宗燕說道。專心只做一道工序，專注只研究一道工藝，才能到達(dá)臻境，爐火純青，從極簡到極致。正是像吳宗燕這樣的巖韻宗匠，以恪守傳統(tǒng)為使命，守護這一方碧水丹山，才能留得住正巖的精與魂，讓巖茶在現(xiàn)代動蕩的市場中依舊屹立，不斷煥發(fā)蓬勃的生機。巖韻自天成，來源水土，經(jīng)過一代又一代天心村人的堅守，似乎又為巖韻注入了新的詮釋，那就是傳承，將傳統(tǒng)技藝深植于人的記憶中，讓每一片茶葉都講述著一代又一代茶人畢生追求傳統(tǒng)技藝的篤定。（劉伊林）