【編者按】“巖韻”是武夷巖茶的獨特魅力,古往今來讓無數人趨之若鶩。巖韻是什么?巖韻源自哪些方面?在“統籌做好茶文化、茶產業、茶科技這篇大文章”已經成為新時代茶產業高質量發展方向的背景下,巖韻之于武夷巖茶發展有哪些意義呢?帶著這些疑問,年終歲首,中國網海峽頻道攜手武夷山市武夷街道開展“何以天心 探尋巖韻”主題新春走基層采風活動,走進巖韻源頭武夷街道天心村,探尋巖韻背后的茶產業傳承發展之路。
近年來,隨著巖茶市場的走俏,市場需求、茶業生態、供求關系、銷售渠道等都在發生變動。作為巖茶核心產區,南平市武夷山市武夷街道天心村對市場的感受更深。如何適應新的市場環境,吸引更多的年輕群體認識巖茶,不斷提升巖茶的核心競爭力,將武夷巖茶行業做強、做久、做穩,成為了天心村新生代茶人的共同使命。作為武夷巖茶未來的主力軍,天心村新生代茶人又該如何發揮自己的力量,持續擦亮武夷巖茶的金字招牌呢?讓我們來聽聽天心村委會主任助理、沏月茗山茶品牌主理人鄭玉華,天心村委會副主任、巖中御品巖茶廠負責人李景枝,天心村黨支部紀檢委員、武夷山市大頭兵廠創始人陳孝進等天心村年輕茶人的代表怎么說?
天心村委會主任助理、沏月茗山茶品牌主理人鄭玉華在傳承者考試現場 受訪者供圖
最美傳承人:用新媒體手段打響巖茶品牌
“很小的時候對茶的記憶不是特別美好,采茶環境艱苦,山路泥濘,蚊蟲多。但長大后發現身邊的茶人都很優秀,想換一條思路去帶動茶的發展”。為了讓武夷巖茶的知名度更高,讓家鄉發展得更好,報考大學時,90后出生的鄭玉華選擇攻讀新聞傳播專業,決定用另一種方式宣傳武夷巖茶,傳播茶文化。
在學習專業課程的同時,鄭玉華并沒有丟掉從小耳濡目染的巖茶制作手藝,依然利用寒暑假時間對巖茶深入鉆研,這樣反過來讓她在傳播巖茶時更容易抓住“要點”。畢業后,她回到天心村,接手沏月茗山品牌,走上用新媒體工具宣傳武夷巖茶名片的道路。
作為年輕人,像鄭玉華一樣的年輕茶人非常明白,如今需要借互聯網之勢為品牌賦能,茶葉包裝、品牌名稱、茶人直播都是能夠吸引顧客的亮點。
因此,天心村舉辦了各樣的斗茶賽,邀請各路媒體進行直播宣傳,迎接各地游客品茗巖茶。茶人也進行直播賣茶。如最近舉辦的2023天心武夷正巖核心村民間斗茶節正是一大成功案例,鄭玉華也作為新生代茶人茶企代表參與開幕式的宣傳。
與此同時,2023年,憑借著精湛的的巖茶制作功夫,鄭玉華通過競爭激烈的考試,加入天心村武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承者行列。她以清晰的規劃,不斷增強夯實自身的能力,為打響武夷巖茶的知名度盡自己的一份力,成為天心村茶人群像里一抹美麗的剪影。
李景枝(右三)為采風團講述巖茶故事 蔡瑛攝
工藝創新者:探尋武夷巖茶多層次風味
武夷山馬頭巖的盤龍澗有一片高腳烏龍,那是李景枝家的。高腳烏龍樹齡已過百年,是李景枝家的重點保護對象。李景枝認為,茶樹如人,過了百年,應該受到供養。因此,李景枝兄弟對于這個稀有品種更加珍視,實行原生態的茶園管理,雖然產量會有所減少,但時間一長,品質的差距就會凸顯。“品質比產量重要”,這是90后茶人李景枝的觀點。
不僅在稀有茶種的市場把控上,李景枝在焙茶方法上也與老一輩完全相異。上一輩茶人大多采用文火反復烘焙的方法,而他不同,他直接加足火力,用大火焙茶,從不復焙。焙透的茶越放到越好喝,茶湯透亮,滋味變化很有層次。
時代一直在發展,巖茶也不可能一成不變。所以,李景枝深知,不能閉門造車,要多出去了解市場的變化,學習新知識新技術。面對老一輩的質疑,他也是秉著傳承創新的態度,只要是適合巖茶發展的方式,他就堅持采用。
就是這樣一個看似叛逆、與眾不同的新生代茶人,在進入茶山時,卻滔滔不絕地為采風團講起了武夷山巖茶歷史、巖茶獨特的生長環境、九龍戲珠的傳說、巖韻的形成、大紅袍母樹的珍貴、采茶的故事……
“九龍窠為什么叫九龍窠呢?因為空中俯瞰有九座山”“茶樹要形成自我保護,就像人一樣。如果水分流失了,要保護自身,所以吸收地里的礦物質。這又形成了茶葉的耐泡度和回甘”“……”李景枝對于巖茶娓娓道來、如數家珍。可以說,他對巖茶有著深厚的感情,既是工藝的創新者,也是天心村武夷巖茶品質的“守門員”。
南平市武夷山市大頭兵茶業有限公司品牌創始人陳孝進 蔡瑛攝
交流組織者:團結武夷巖茶新生力量
“因為她的名字有一個‘Wei’字,我的品牌又叫大頭兵,所以有了‘兵兵有味’這個交流活動……目前舉辦84期了”,茶人陳孝進為采風團介紹了“兵兵有味”活動的來源,是因為妻子創辦的。
作為老牌巖茶世家的傳承人,面對同質化嚴重、市場混亂的巖茶品牌,陳孝進決定結合自身獨特的軍旅經歷,創辦大頭兵茶廠,打造個性化品牌,做一杯正巖好茶。
品牌處處體現他的特色,蓋碗不是純粹的白瓷,而是融入了迷彩元素;茶葉包裝上放入了“只吹沖鋒號,不打退堂鼓”的slogan……舞臺不同,初心不改,他把部隊里強烈的責任感和榮譽感帶到了茶行業中。以“兵兵有味”活動為媒,使年輕人抱團,互相交流取經。
每周末的“兵兵有味”活動中,茶友們以一包好茶為入場券,傳遞各家好茶,聞香、品茶、發言,交流制茶、焙茶、賣茶的經驗,對比自家,認識差距,找出不足,互動互助。
退伍不褪色,陳孝進將茶產業與軍人本色精神結合,踏實勤奮地鉆研茶,認真誠懇地交流茶,與同行同輩茶人共同維護天心村巖茶的金字招牌,在傳承發揚好老一輩的精湛手藝和優良傳統的同時,大膽創新。是天心村武夷巖茶當之無愧的“組織委員”。(王丹)