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綜合
在酒業市場競爭白熱化的局面下，許多人選擇了保守經營，但還是有人憑借著主動出擊的冒險精神、輸贏笑笑的樂觀精神和抱誠守真的誠信精神，靠著敏銳的洞察力、堅強的意志力和果斷的執行力，打出了自己的一片天地，從如汪洋大海的國內酒類行業內脫穎而出，書寫了引人矚目的逆風而行的品牌故事。福建雙龍戲珠酒業董事長黃德鋒，就是這樣的企業家。
福建雙龍戲珠酒業董事長黃德鋒 受訪者供圖
雙龍戲珠酒業位于福建武夷山脈東南麓的南平建甌市。建甌，地處北緯27°黃金釀酒帶，得天獨厚的地理環境形成了特殊的“小河谷”氣候，釀酒起商周，興秦漢，盛唐宋，昌明清，達民國，被冠以“千年酒城”、“東南白酒名城”的美譽。雙龍戲珠酒業起源于1953年公私合營之后的建甌釀酒合作社，2010年正式更名為“福建雙龍戲珠酒業有限公司”。雙龍戲珠酒業堅持12987坤沙醬香發酵傳統工藝，2011年被中國食品工業協會副會長、中國白酒界泰斗、白酒專家組組長沈怡方稱贊為“雙龍戲珠，閩酒之冠”。
福建雙龍戲珠酒業桐源生產基地 受訪者供圖
早在2013年，黃德鋒便已入股雙龍戲珠；2018年，真正全盤接手，2019年成為正式法人。黃德鋒“真年份、真洞藏、做真人、釀真酒”的“四真”文化賦予雙龍戲珠酒業，秉承“將幸福的事業傳遞給別人”的經營理念，在他的帶領下，短短五年，酒廠員工發展至400人，實現城東工業園區老酒廠和桐源生產基地“雙廠區”運作，其中后者項目總規劃占地400余畝，總建筑面積18萬平方米，建設完工后可實現醬香型白酒產能10000噸，儲酒能力100000噸，成為東南地區規模最大的白酒釀造基地之一。
做“真人”：分享幸福的人
在雙龍戲珠老酒廠的東南醬酒文化館里，經過一處走廊，旁側有四根柱子，上面赫然呈現著雙龍戲珠的“四真”文化，“做真人”則排在了第一位。
“做事前要先做人，做人遠比做事重要，尤其對于一個做企業的人來說”，黃德鋒在接受記者專訪時斬釘截鐵地說：“做人，要做一個真的人！”
“真人”具備什么樣的品質呢？在黃德鋒的眼里，“他”必須是一名樂觀主義者，又是一個把握時代脈搏、市場需求的洞察者，還是一名主動求變的務實者、“行動家”，更為關鍵的是，他必須同時還是一名視共贏為準則、視誠信為生命的經營者，概括起來就是“一名能把幸福分享給別人的人”。
事實上，黃德鋒是這么認為，也是這么做的。
只要你接觸過黃德鋒，不管是熟悉還是陌生的，都難以不被他的爽朗笑聲所感染。他從不違言自己就是“一個徹頭徹尾的樂天派”。他說，上世紀50年代物質非常匱乏，做什么都難，但是換個角度思考，上世紀三四十年代還身處戰亂年代，“生活甚至生命都沒有保障”，相比較而言，上世紀50年代幸福多了。
熟知黃德鋒的人都佩服他的判斷力，而且一旦認準了，他會毫不猶豫的出手，并全身心的投入。黃德鋒親歷了改革開放歷程，上世紀80年代做貨車市場，90年代做林業，2000年以后開始涉足房地產行業，幾乎都“嚴絲合縫”般的踩準了行業的“爆發點”。
后來，他又成功地預判了房地產的走勢，及時放緩了對房地產的投資。此時，恰逢白酒行業逐漸興起“醬酒熱”，經過深思熟慮，黃德鋒果斷接手瀕臨倒閉的雙龍戲珠酒廠。當時，很多人認為黃德鋒是在“玩火”，搞不好把原來積累的資產都打了水漂，但黃德鋒并不這么認為。他說：“成大功者，不謀于眾。”摸著石頭過河總會發現問題，即使搞砸了又怎樣，“輸贏笑笑”，萬一真成了呢？
事實再次證明了黃德鋒的預判，近年來，趕上了建甌市傾全市之力打造“一瓶酒”產業，作為建甌重要的酒廠之一，雙龍戲珠酒廠自然成為了政府要發展的酒產業“支柱”之一。在黃德鋒率領下，酒廠上下擰成一股繩，抓酒質，塑品牌，拓市場，在2021年雙龍戲珠酒業首次扭虧為盈，而且之后在市場營收方面都是以每年翻一番的速度增長。
福建雙龍戲珠酒業老酒廠 受訪者供圖
不僅如此，五年來，雙龍戲珠先后獲得福建老字號產品、國家AAA級旅游景區、福建省觀光工廠、福建省農業產業化龍頭企業、科技小巨人領軍企業，國家守合同、重信用單位等榮譽、中國白酒中南核心產區標志產品等榮譽。是福建地區醬酒生產龍頭企業之一。
釀“真酒”：品質是“核心”
做“真人”，才能釀出“真酒”，在黃德鋒看來，——如今已經成為了雙龍戲珠所有員工的共識——一瓶雙龍戲珠“真酒”必須具備“真糧酒”、“真年份”和“真洞藏”，總的說來，就是要“堅守初心，將酒的品質擺在核心位置，做真品質的酒，做老百姓消費得起的酒”。
福建雙龍戲珠酒業桐源生產基地 受訪者供圖
“真糧酒”是相對于市場上的“假酒”而言，黃德鋒表示，酒畢竟是人喝的，直接與人體健康息息相關，做假酒與無異于“謀財害命”，做真正糧食釀出來的酒這是釀酒人的底線。
黃德鋒告訴記者，除了針對假酒而言，雙龍戲珠的“真酒”還有另外一層的意思，那就是對“12987坤沙醬香發酵傳統工藝”的堅守。
雙龍戲珠酒廠負責人黃兆茂介紹，醬香型白酒的釀造，是一連串復雜且微妙的衍化過程。醬香型白酒具有釀造周期長、釀造工藝復雜等特點，可謂“物以稀為貴”。醬香酒工藝有坤沙、碎沙、翻沙及串香四種工藝，其中優質醬香酒均為大曲坤沙工藝，民間稱之為“12987”工藝，即一年生產周期、兩次投糧生產、糧曲九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。雙龍戲珠人端午制曲，六月存曲，重陽下沙，道道工序順應天時。簡單數字的背后，濃縮的卻是歷經千傳承與沉淀的結晶。
俗話說，好酒三分釀，七分藏。一年釀造，四年洞藏。雙龍戲珠酒業擁有得天獨厚的釀酒生產環境——東南第一洞窖“雙龍洞”，造就了雙龍戲珠的“真年份、真洞藏”特色。
東南第一窖洞“雙龍洞” 受訪者供圖
黃德鋒介紹，品質白酒最佳儲存環境一般為恒溫恒濕的環境，而雙龍洞藏內部溫度則可以一年四季保持在17°-22°，山洞的濕度也是恒濕，洞穴具有冬暖夏涼的自然特性，可凈化酒體以及增加酒體的柔綿；洞內四壁為巖石，巖石蘊含豐富的水份，更適合各種微生物生長，再輔以洞中陶壇壁上有許多毛細孔，透氣性好，酒液既不會滲漏，又可以與空氣接觸自由呼吸，讓雙龍戲珠醬香白酒更容易老熟與出香。另外，建甌獨特地理位置形成的“小河谷”氣候使得雙龍戲珠釀酒更具天然優勢，內外環境的加持確保了雙龍戲珠酒業所產醬酒品質的基調，為雙龍戲珠的佳釀天成構建了一條生生不息的微生物生態鏈。
當封酒送入雙龍洞陶壇洞藏存儲4年以上時間，通過真實足年洞藏、傳統手工釀造、小壇陶壇存儲等獨特工藝使得雙龍戲珠酒業所釀造出的醬香白酒香氣突出，幽雅細膩，酒體醇厚，雙龍戲珠醬酒這獨屬一份的“福建味道”回味悠長。
雙龍戲珠踏踏實實做酒，才能贏得實實在在的市場。“人就是在不斷交換中成長，如果你手上沒有東西，你怎么交換？”黃德鋒不斷地強調，也只有不斷地練好內功，做好品質，才能塑造金字招牌，才能實現“做百年企業，創百億酒企”的夢想。（林錦旺 曾勇 楊捷輝 林婷）
